Pastırma, Türk mutfağına ait geleneksel bir et ürünüdür. Genellikle dana veya sığır etinden yapılır, ancak bazen koyun eti de kullanılabilir. Pastırma yapımı, etin tuz, sarımsak, biber ve diğer baharatlarla ovularak marine edilmesi ve ardından kurutulması işlemine dayanır. Pastırma yapımı oldukça uzun bir süreç gerektirir. İlk olarak, et parçaları iyice temizlenir ve üzerlerine tuz, sarımsak ve diğer baharatlarla karıştırılmış bir macun sürülür.Daha sonra bu parçalar birkaç gün boyunca dinlendirilir ve aromaların ete iyice işlemesi sağlanır. Son olarak, etler asılır veya düz bir yüzeye yerleştirilerek havalandırılır ve kurutulur. Kurutma süreci, pastırmanın dayanıklılığını artırır ve karakteristik kırmızı renk ve yoğun lezzetini geliştirir.Pastırma, genellikle ince dilimler halinde kesilerek yenir. Tipik olarak kahvaltılarda veya sandviçlerde kullanılır, ancak aynı zamanda mezelerde veya yemeklerde de kullanılabilir. Yoğun ve baharatlı tadıyla pastırma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve geleneksel olarak ülkenin çeşitli bölgelerinde üretilir ve tüketilir.